Ai citit cartea lui Jane Austin? Dacă nu, fă-ți timp pentru ea. Este o carte frumoasă, care prezintă în mod dramatic destinele unor personaje care trăiesc în umbra prejudecății. Și aceasta este doar ficțiune.
Dar, vai, de câte ori nu trăim și noi realitățile noastre conformate unor prejudecăți? Măsurăm oamenii după înfățișare, după zvonuri, papuci, școli etc și după câte-și-mai-câte tipare avem în minte. Nu ne facem timp să cunoaștem oamenii îndeaproape. Sau nu vrem. Poate pentru că ne e mai comod să punem o etichetă negativă și ușor am rezolvat un clasament.
Dar atâtea avem de pierdut când prejudecățile ne pun stăpânire în inimi! Pierdem ocazia de a cunoaște oameni valoroși, de a vedea locuri sau lucruri frumoase și închidem uși spre compasiune, bunătate și iubire. Închidem uși spre o lume fascinantă și minunată prin diversitatea ei. Nici lui Dumnezeu nu îi mai acordăm nici o șansă..
Mândrie că noi suntem cei mai buni și prejudecată că nu poate exista mai bine de atât!
Revin la povestea acestei tarte. Desi denumirea ei originală este de plăcintă (am. Pumpkin pie), aceasta este de fapt o tartă. Este specifică americanilor și are tradiție la masa de sărbătoare de Thanksgiving Day. Este mândria lor. Dar trebuie să mărturisesc un lucru. Aveam o prejudecată față de ea. Cu toate că îmi place dovleacul mult și îl folosesc adesea în sezon, nu credeam că are ce căuta într-un desert mai sofisticat, cum e o tartă. Nu mi se părea nimic deosebit la ea, de aceea nu o făcusem niciodată.
Până într-o zi, când o fotografie cu o asemenea tartă mi-a atras privirile și parcă încerca să mă convingă cât de delicioasă era. Am citit rețeta de câteva ori. Nu eram convinsă că iese bine dovleacul cu smântâna dulce și cu ouă. Eram tare sceptică. Dar am simțit o așa mare provocare și acest gând nu mi-a dat pace până nu am hotărât să o încerc.
A doua zi aveam deja toate ingredientele pregătite. Și m-am pus pe copt. Cu scepticismul sub braț. Deja mă gândeam cum să îi spun omului meu că m-am ales cu încă un eșec prăjituresc.
A venit momentul destăinuirii. Am tăiat feliile și am așteptat cu inima în dinți părerea lui. Rezultatul a fost muult deasupra așteptărilor noastre. Și sunt bine-meritate. Cuum? Așa senzațională este tarta cu dovleac?? De ce nu mi-a spus nimeni până acum??
Este una dintre cele mai plăcute surprize de care am avut parte în ultima vreme în bucătărie, în joaca mea cu ingredientele. În zona noastră, nu prea se întâlnește acest desert. Dar de acum înainte voi zvoni cât pot de tare că este o tartă fenomenală, cu o cremă delicioasă, fină și mătăsoasă. Iar aroma de cardamon se completează de minune cu dulceața dovleacului. Chiar și puiuțul nostru de un an o adoră. Așa se face că pe urmă am refăcut această tartă de 3-4 ori într-o săptămână. Să recuperez anii trecuți în care am neglijat-o😊
Și să îmi iert îndrăzneala de a mai gândi ceva negativ înainte de a cunoaște!
Note*
1. Rețeta este adaptată din acest articol: https://www.twopeasandtheirpod.com/salted-caramel-pumpkin-pie/
Eu am redus substanțial cantitatea de zahăr. Caramelul adăugat și dovleacul sunt suficient de dulci, astfel că mai e nevoie doar de puțin zahăr pentru completare.
2. Am făcut o crustă din biscuiți și nucă, în loc de aluatul clasic de tartă. Mi se pare că merge cel mai bine cu o cremă fină.
3. Dovleacul trebuie să fie foarte gustos. Este ingredientul cheie din cremă. Trebuie să îți facă plăcere să îl mănânci și gol. Altfel va strica rezultatul final.
4. Din cantitățile redate pentru caramel, rezultă aproximativ cantitatea care e nevoie pentru cremă. Dar să cântărești exact cât ai nevoie înainte să îl adaugi.
5. Tarta trebuie coaptă în baie de aburi. Această metodă permite cremei să se coacă lent și uniform și rămâne ușor moale și delicată.
Ingrediente
Pentru crustă:
160 gr biscuiți
85 gr miez de nucă, măcinat
1 linguriță scorțișoară măcinată
70 gr unt moale, nu topit
Pentru caramel:
90 gr zahăr alb
3 linguri de apă
50 gr smântână dulce
1/2 linguriță sare fină
Pentru cremă:
3 ouă
95 gr zahăr alb
370 gr piure de dovleac
1 linguriță scorțișoară pudră
1 linguriță turmeric pudră
1/3 linguriță nucșoară măcinată
1/3 linguriță cuișoare măcinate
1 linguriță extract de vanilie
260 gr smântână dulce
85 gr caramel sărat
Pentru frișcă:
200 gr smântână dulce
5-6 boabe de cardamon, zdrobite
1 linguriță miere
1. Pentru început, pregătește tava în care vei coace tarta. Pune hârtie de copt pe baza ei, iar pereții unge-i cu unt.
2. Într-un bol, amestecă toate ingredientele uscate pentru crustă. Apoi adaugă untul moale și amestecă totul cu mâna, să obții o compoziție uniformă, de consistența nisipului umed. Toarnă amestecul în tava de copt și tapetează pereții cu un strat de biscuiți, înalt de 3 cm și gros de 0.5 cm, iar la final presează uniform restul de biscuiți pe baza tăvii.
3. Pune tava în cuptor la o temperatură medie, timp de 8-10 minute, până începe să se rumenească puțin pe margine. Apoi las-o la răcit.
4. Pentru sosul de caramel, pune zahărul într-o cratiță deschisă la culoare, cu baza groasă, și adaugă apa. Pune pe foc mare. Amestecă cu o spatulă până se dizolvă tot zahărul. Apoi ia o pensulă de patiserie și o ceașcă cu apă și începe să “speli” pereții vasului deasupra lichidului, încât să nu mai rămână cristale de zahăr pe pereți.
Apoi lasă-l să fiarbă în continuare la foc mediu. Nu mai amesteca deloc, doar la nevoie răsucește vasul. După câteva minute, siropul începe să se caramelizeze. Când ajunge la culoarea arămie, adaugă smântâna toată o dată și amestecă până se omogenizează. Atenție, în acest moment compoziția se va învolbura tare, dar apoi se va domoli. Când ai obținut sosul omogen și vâscos, adaugă sarea. Eu te sfătuiesc să adaugi puțin câte puțin, până obții aroma plăcută. Nu toată lumea preferă caramelul la fel de sărat. Dar trebuie să se simtă sarea. Apoi îl lași deoparte până îi vine rândul în cremă.
5. Acum pregătești crema. Într-un robot de tocat, pune zahărul, ouăle și piureul de dovleac. Pornește-l pentru 1 minut. Să fii sigură că acel dovleac e bine pasat. Apoi adaugă condimentele, smântâna și caramelul.
6. Toarnă compoziția în forma de biscuiți. Tava aceasta o pui într-o altă tavă mai mare, în care torni apă fierbinte, până la jumătatea tăvii cu tartă. Dar să te asiguri că nu intră apă în ea.
7. Coace tarta la o temperatură medie, timp de 35-45 minute. Când scuturi ușor tava, crema trebuie să fie închegată, dar în centru să fie puțin mai moale.
8. Oprește cuptorul și mai lasă tarta înăuntru vreo 30 minute, cu ușa între-deschisă, să se răcească lent. Apoi scoate-o afară și pune o folie alimentară peste ea. Dă-o la frigider cel puțin 3 ore să se răcească bine.
9. Între timp, pregătește frișca. Măsoară smântâna și adu-o aproape de punctul de fierbere. Pune în ea boabele zdrobite de cardamon și lasă la infuzat o oră. Apoi strecoară smântâna și dă-o la frigider cel puțin două ore.
10. Când vrei să servești tarta, mixează smântâna până se întărește și adaugă o linguriță de miere. Servește-o peste tartă, presărată cu miez de nucă prăjită și un praf de scorțișoară.
Zile pline de căldură îți doresc!
